L'histoire du champagne en quelques lignes :

La culture de la vigne dans cette région remonte au tertiaire. Jules César contribua lors de la conquête romaine à en développer la culture, c'était d'abord un vin de qualité, fruité, ce n'était pas encore un vin mousseux. Au seizième siècle, le champagne devint vin des grands, des sacres, vin de classe.

Au XVIIème siècle c'était le vin des gourmets. A la fin de ce siècle on découvrit et mit en œuvre la propriété qu'il avait à faire de la mousse.

C'est en 1670 que DOM PERIGNON, Moine à l'abbaye des Hautvillers à quelques kilomètres d'Epernay mis en forme la fabrication du champagne. C'est aussi Don Pérignon qui introduisit l'emploi du Bouchon de liège.

Au XVIIIème siècle c'est la gloire du Champagne D'où ces écrits de Voltaire : De ce vin Français l'écume pétillante et De nos Français est l'image brillante.